Cucur Badak

Actually, ni menu sarapan pada hari Khamis lepas.... (tapi lambat la pulak  postkan entri ni..) Entah angin rajin mana yang datang pada Rabu malam lepas, saya merebus ubi keledek untuk dibuat cucur badak... Intinya memang dah sedia ada kat dalam fridge... Dah lama dibuat, jadi saya panaskan aje..... So, resepi dan cara-caranya saya titipkan di bawah..... 

Cucur Badak

resepi : rodzita

Bahan-bahannya :

Ubi keledek secukupnya (saya gunakan keledek putih)

Sedikit garam

Air untuk merebus

Tepung gandum secukupnya

Bahan inti :

1/2 biji kelapa diparut*

4-5 tangkai cili kering*

3-4 ulas bawang merah*

2 ulas bawang putih*

2 batang serai *

Sedikit jintan manis*

Sedikit lada hitam*

Udang segar / udang kering secukupnya

Garam secukup rasa

Gula secukup rasa

Sedikit serbuk kunyit

Cara membuatnya :

Bahan-bahan inti yang bertanda * diblend.... Kalau suka inti yang kasar, takyah blend kelapa parut.... Masukkan semua bahan inti ke dalam kuali dan masak sehingga kering dan pecah minyak... Lebih kurang macam gambar kat bawah ni.....

Sebelum tutup api, kena la rasa dulu inti yang dah dimasak tadi supaya cukup masin dan manisnya... Biasanya, saya lebihkan sedikit gula untuk inti cucur badak....

Untuk kulitnya pula, bolehlah direbus ubi keledek yang diracik kecil-kecil.... ubi diracik kecil untuk mempercepatkan keempukannya (betul ke istilah ni???) supaya tak terlalu lama merebus... jimat tenaga sikit.... Masukkan sedikit garam.... 

Dah siap rebus.... toskan airnya dan lecek sehingga halus..... Kemudian masukkan sedikit tepung gandum dan uli hingga menjadi doh yang lembut... Saya lebih sukakan rasa ubi apabila makan cucur badak ... So, saya hanya masukkan sedikit tepung gandum....

Adunan dah tinggal separuh...

Ambil sedikit doh dan leperkan... Isikan intinya dan bentukkan doh tersebut... Letakkan di atas bekas / dulang yang ditabur tepung.... Ulangi langkah ini sehingga selesai....

Ada yang besor... ada yang kecik.... Maklum la masih amatur...

Panaskan minyak dan goreng hingga masak..... Saya goreng separuh masak je sebab tengah-tengah malam ni semua dah tidoq....

Pagi esoknya, barulah saya goreng dan jadilah cam kat bawah ni gambornya... :)