Kacang Buncis Goreng

Bahan-bahannya :

Kacang buncis (dipotong serong)
Carrot (dipotong memanjang)
Sotong (dikelar dan dipotong)
Hirisan cili merah
Serbuk kunyit
Hirisan bawang putih
Hirisan bawang merah
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis


Cara-caranya :

Panaskan minyak dan tumiskan hirisan bawang merah dan bawang putih.... Masukkan sedikit serbuk kunyit dan masukkan sotong....Biarkan di atas api hingga sotong agak masak.... Sambil tu, kacaukan... Setelah sotong masak, masukkan carrot, kacang buncis dan hirisan cili merah... Masukkan garam secukup rasa... Setelah masak, bolehlah diangkat dan dihidang....

Sotong Goreng Kunyit

Sotong Goreng Kunyit

Bahan-bahan :-

Sotong (potong bulat-bersihkan)
Carrot (potong memanjang)
Serbuk kunyit
Daun sup (dipotong)
Hirisan bawang merah
Hirisan bawang putih
Hirisan bawang besar
Hirisan cili merah
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Air (jika perlu)


Cara-cara :-

Panaskan minyak dalam kuali... Tumiskan hirisan bawang merah dan bawang putih... Masukkan serbuk kunyit... Masukkan sotong dan carrot... Kacau... Masukkan garam secukup rasa...Kalau nak berkuah boleh masukkan air... Setelah sotong masak, masukkan daun sup, hirisan bawang besar dan hirisan cili merah... Kacau rata... Setelah bawang besar layu, bolehlah diangkat dan dihidangkan... Ok, dah siap...

Sotong Kangkung

Resepi sotong kangkung ni dah lama tersimpan dalam folder draft... Dah selamat dihadam pun... heheh... So, hari ni just publish je la...

Sebenarnya kebanyakan resepi sotong kurita bila saya surf internet adalah sambal sotong, rojak kangkung dan rojak sotong... Dan dan tu jugak terasa nak try menu sotong kangkung... Jadi, saya asingkan sedikit sotong untuk cuba menu sotong kangkung ni... Tapi macam biasa la... ikut kesesuaian bahan yang ada kat dapur ja la... Setelah ditelek-telek saya gunakan resepi yang biasa saya buat kuah untuk cucur udang dan tambahkan dengan lada hitam dan sedikit air tepung jagung...

Sotong Kangkung
resepi : rodzita
boleh cuba jugak resepi kat => http://dapur-mamasya.blogspot.com

Bahan-bahannya :

Bahan A
1 mangkuk kecil sotong kurita (dipotong kecil)
1/2 ikat kangkung (dibersihkan dan dipotong)
1 bungkus fishcake (dipotong)
1 bungkus fishball (dipotong)
Air secukupnya
Sedikit minyak
Sedikit garam


Bahan B :
*10 tangkai cili kering (digoreng tanpa minyak)
*Sedikit lada hitam
*6 ulas bawang merah
*3 ulas bawang putih
1/2 ketul gula melaka
Gula secukupnya
Garam secukup rasa
Sedikit air asam jawa (secukup rasa)
Sedikit tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air)
Minyak untuk menumis
Bahan tumis (1 ulas bawang putih dan bawang merah-hiris)
Kacang tanah secukupnya


Cara menyediakan :

Kacang tanah disangai dan ditumbuk separuh hancur.... ketepikan...

Blend bahan bertanda * sehingga halus.... Sambil tu, panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga kekuningan... Masukkan bahan kisar dan masak hingga pecah minyak.... Masukkan gula melaka, gula pasir (kalau tak cukup manis), air asam jawa dan garam secukup rasa.... Kacau rata... Biarkan hingga mendidih... Akhir sekali, tuangkan bancuhan tepung jagung tadi untuk memekatkan kuahnya... Sebelum tutup api, test rasanya dulu...

Sambil tu boleh celurkan Bahan A :
Masukkan air dalam periuk dan panaskan hingga mendidih... Masukkan sedikit garam dan minyak.... Celurkan kangkung sebentar dan toskan.... Celurkan fishcake dan fishball sebentar dan toskan... Celur/rebus pula sotong kurita hingga masak dan toskan....

Untuk menghidang... letakkan bahan-bahan yang dicelur di dalam pinggan.... Tuangkan kuahnya... Taburkan kacang tanah yang telah ditumbuk....

Sotong Kurita Masak Berlada dengan Sos Tiram

First time beli sotong kurita... Ni semua Yusof punya hal la... Oleh kerana bawak Yusof ke market, kebetulan ada sotong kurita... beria-ia Yusof ni nak beli sotong kurita... Saya pun tak pernah beli sebelum ni...

Surf kat internet, semua resepi masak sambal sotong atau sotong kangkung atau rojak sotong... Semuanya yang pedas aje... Nanti Yusof takleh makan pulak... so, saya masak yang tak pedas untuk anak teruna saya ni... Tapi, dah simpan sikit untuk buat sotong kangkung... hehe

Sotong Kurita Masak Berlada Dengan Sos Tiram

resepi : rodzita

Bahan-bahannya :

2 ekor sotong kurita (disiang dan dibersihkan)
1 ulas bawang merah (dihiris)
1 ulas bawang putih (dihiris)
Sedikit lada hitam (ditumbuk)
1 sudu besar sos perisa tiram
Sedikit serbuk kunyit
Garam secukup rasa
Hirisan bawang besar
Hirisan cili besar
Minyak untuk menumis


Cara menyediakan :

Sebenarnya sotong ni 2 ekor = 1 kg... Kiranya ni tak cukup 1 kg la sebab saya dah ketepikan sedikit untuk buat sotong kangkung...

Panaskan minyak..... Kemudian, tumiskan bawang merah dan bawang putih sehingga kekuningan.... Masukkan lada hitam yang ditumbuk.... Masukkan pula sos tiram dan sedikit serbuk kunyit.... Masukkan pula sotong dan rebus sehingga masak.... Masukkan garam secukup rasa.... Akhir sekali, masukkan hirisan bawang besar dan cili besar dan kacaukan.... Sebelum diangkat pastikan cukup rasanya...

Kesimpulannya, bila dimasak sotong ni mengembang... tak macam sotong biasa semakin kecut... Dari segi rasa pulak, liat sikit berbanding sotong biasa... tapi, not bad la... boleh beli lagi lain kali...

Sambal Sotong... menu mudah di hujung minggu

Sambal sotong ni menu hujung minggu baru-baru ni... Masakan yang mudah dan senang... Yang pentingnya, sedap dimakan...hehe.. Ok, resepinya kat bawah...

::SAMBAL SOTONG::

Bahan-bahannya :

1 kg sotong (dibersihkan)

15 tangkai cili kering

6 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

1 labu bawang besar (dihiris)

Air asam jawa secukupnya

Gula secukup rasa

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Bahan tumis :

1 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

Cara menyediakannya :

Blendkan cili kering, bawang merah dan bawang putih.... Panaskan minyak dalam kuali.... Tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan.... Masukkan bahan yang diblend tadi... Masukkan juga air asam jawa.... Biarkan di atas api... Kemudian masukkan garam dan gula... Masak sehingga pecah minyak.... Masukkan sotong dan kacau.... Kemudian kalau nak sambal banyak kuah, boleh tambahkan air dan masakkan sekejap hingga mendidih kuahnya.... Masukkan hirisan bawang besar dan kacau... Sebelum diangkat, rasakan dulu masam, masin dan manisnya.... Kalau tak cukup bolehlah ditambah.... Dah siap bolehlah dihidangkan....

Sambal Sotong vs Sotong Masak Kicap

Hari ni nak titipkan resepi sambal sotong..... Actually, sotong ni mak saya beli sekor ja.... sotong aghuih (ikut slang utara).... Sotong ni tebal isinya, tapi rangup... Tak la rangup macam keropok tapi isinya tak lembut macam sotong biasa ni la... Besaq jugak sotongnya, hampir sekilo jugak berat sotong ni rasanya... Sekor saja pun dah RM 11/= harganya.... Lama sangat dah tak masak sambal sotong ni... So, hari ni dapatlah merealisasikan keinginan untuk makan sambal sotong.... tapi kesian pulak kat Yusof kot-kot takleh makan pedas-pedas ni... tu yang buat dua menu untuk sotong ni.... sambal sotong dan juga sotong masak kicap untuk Yusof.... bukan Yusof ja yang makan masak kicap.... Ummi pun tumpang sekaki la... hehe

Resepi untuk sambal sotong :

Sotong (disiang-kelarkan dan bersihkan)
7-8 tangkai cili kering
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
asam keping
1 biji tomato (potong dadu)
Gula batu
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Bahan tumis :
1 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih

Cara menyediakannya :

Blendkan cili kering, bawang merah, bawang putih dan bawang besar.... Panaskan minyak dalam kuali.... Tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan.... Masukkan bahan yang diblend tadi... Masukkan juga asam keping.... Biarkan di atas api... Asam yang saya masukkan tu kecik ja jadi kurang masam sikit rasanya.... so, saya masukkan juga buah tomato yang dipotong didadu.... Haa... baru  la ok.... Kemudian saya masukkan garam dan gula batu... selalunya saya gunakan gula pasir ja... tapi dah ada gula batu kat fridge tu, saya masukkan saja..... Biasanya untuk masakan berasaskan daging diletakkan gula batu.... tujuannya untuk melembutkan daging.... Masukkan sotong dan kacau.... Sotong ni kena masukkan awal sikit sebab isinya tebal.... Sebelum cili garing, saya dah masukkan.... Masak hingga sotong masak dan cili juga garing/masak.... kemudian kalau nak sambal yang berkuah, boleh tambahkan air dan masakkan sekejap hingga mendidih kuahnya.... Sebelum diangkat, rasakan dulu masam, masin dan manisnya.... Kalau tak cukup bolehlah ditambah.... Dah siap bolehlah dihidangkan....

Ni la sambal sotong aghuih...

*********************************************************************************

Ni pulak sotong masak kicap special untuk Yusof....

Resepinya :
Sotong (saya ambil sedikit daripada yang dibuat sambal tadi)
Kicap secukupnya
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit sos tiram
Garam secukup rasa
Sedikit air
1 labu bawang besar (dipotong bulat)
1 biji cili merah (dihiris)
Minyak untuk menumis

Bahan tumis :
1 ulas bawang putih (dihiris)
1 ulas bawang merah(dihiris)

Cara penyediaannya :
Panaskan minyak dalam kuali.... Tumiskan bawang merah dan bawang putih sehingga kekuningan.... Masukkan serbuk kuniyt, kicap dan sos tiram.... Kacaukan.... Masukkan pula sotong dan kacaukan.... Biasanya apabila dimasukkan sotong akan keluar airnya... tapi, kalau nak lebih kuah bolehlah dimasukkan sedikit air.... Masukkan garam secukup rasa dan kacau hingga sebati rasanya dalam masakan... Sebelum ditutp api, masukkan bawang besar dan cili merah... Kacaukan... Dah siap bolehlah diangkat dan dihidangkan....

Sotong Goreng Berlada Dengan Sos Tiram

Hujung minggu baru-baru ni agak sibuk... Dahlah demam pada hari Jumaat, hari Sabtu pula bekerja sebab ganti untuk cuti raya nanti.... Tapi, sempat jugak snap pic untuk entri kali ni.... Cuma, lambat sikit la postkan ke Teratak Resepi Ummi ni.... Menu yang saya nak titipkan kali ni ringkas dan mudah je... Sotong Goreng Berlada Dengan Sos Tiram... Resepinya saya titipkan di bawah ni....

Sotong Goreng Berlada Dengan Sos Tiram

resepi : rodzita

Bahan-bahannya :

500 gm sotong

2 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

1.5 sudu teh serbuk lada hitam

1 sudu besar sos perisa tiram

Sedikit serbuk kunyit

Garam secukup rasa

1 labu bawang besar ~ termasuk untuk hiasan

Sedikit minyak untuk menumis

Sedikit daun sup untuk hiasan

Sotong dibersihkan dan dipotong bulat-bulat... Panaskan minyak..... Kemudian, tumiskan bawang merah dan bawang putih sehingga naik aromanya.... Masukkan serbuk lada hitam.... Kalau suka pedas, boleh ditambah lagi serbuk lada.... Masukkan pula sos tiram dan sedikit serbuk kunyit.... Masukkan pula sotong dan rebus sehingga masak.... Masukkan garam secukup rasa.... Akhir sekali, masukkan bawang besar dan masak sehingga bawang layu.... Setelah diangkat bolehlah ditaburkan dengan daun sup dan hirisan bawang besar sebagai hiasan....

Ketupat Sotong

Terkenang-kenang masa dulu-dulu menikmati ketupat sotong.... Dulu, mak saya memang dok masak ketupat sotong ni... tapi, bukanlah selalu.... Ngah Dah pun rajin jugak buat menu ni.... Tapi dah lama tak makan sebenarnya....

Baru-baru ni Long An and family sediakan menu ni untuk hidangan lauk pengantin.... hmmm... teringin la pulak... Kebetulan pula, adik ipar kepada adik saya datang ke rumah menghantar ikan dan sotong yang ayah depa bawa balik dari tempat kerja... Apa lagi?? saya tengok ada sotong, tercapailah hajat nak makan ketupat sotong nampaknya... Bagai pucuk dicita, ulam mendatang..... Alhamdulillah... 

Tapi, sebelum prepare bahan-bahan kenalah menuntut daripada mak saya dulu... Al-maklum sajalah.... saya ni tak pernah pun masak menu ni sebelum ni....

Ketupat Sotong

resepi : rodzita

Resipinya  :-

16 ekor sotong (sotong akan mengecut ~ seeloknya gunakan saiz sederhana / besar)
sedikit beras pulut (direndam terlebih dahulu)
1/2 biji kelapa (ambil santannya)
3 ulas bawang merah
1 inci halia
secubit garam
lidi secukupnya (dipotong tajam)


Cara membuatnya :-

saya masukkan kepala kat dalam badan sotong ... nak pastikan cukup pair masing2...

Bersihkan sotong... tulang takyah buang supaya sotong tak kecut apabila masak nanti.... pastikan kepala dan badan sotong mencukupi...

lidi ni saya potong panjang sangat....

Kelapa diperah.... ambil santan secukupnya.... Lidi dipotong tajam dihujungnya ~ untuk dicucuk pada sotong

Tangan Ummi pun nak  enterframe jugak kat sini

Masukkan beras pulut yang telah direndam ke dalam sotong. Jangan penuhkan sotong dengan beras sebab pulut tu akan kembang dan memenuhi sotong setelah masak nanti.... Masukkan kepala sotong ke badannya dan cucukkan dengan lidi tajam...

sungguh panjang lidi itu.... clear bila tengok pic ni...

Letakkan sotong dalam periuk/kuali.....

Masukkan ja semua bahan...lepas tu rebus....

Masukkan santan ke dalam periuk/kuali. Masukkan bawang dan halia yang telah dihiris ~ kalau rajin boleh tumbukkan bawang dan halia....Kemudian masukkan sedikit garam ~ jangan letak banyak garam sebab nak rebus santan tadi sampai kering, nanti masin pulak......

Setelah direbus sehingga kering santan tadi, bolehlah diangkat dan dihidangkan....... 

Mmm... sedapnya.... Yusof pun suka jugak....