Begedil Ikan Dengan Kangkung...

Begedil ikan ni adalah menu hujung minggu lepas... Baru nak publish hari ni... Nak buat macam mana...busy sikit kebelakangan ni...

Bahan yang saya gunakan sama jugak cuma saya masukkan kangkung sebagai ganti kepada daun sup... Ok, resepinya di bawah...

BEGEDIL IKAN DENGAN KANGKUNG

resepi : rodzita

Bahan-bahannya :

       8 -10 ekor ikan temenung    (direbus dan ambil isinya sahaja)
       2 biji ubi kentang    ~ saiz besar...kalau kecil gunakan 3 biji (direbus dengan kulitnya)
       4 ulas bawang merah
       sedikit lada hitam
       sedikit jintan manis    (kalau suka...kalau tak suka takyah masukkan)
       sedikit kangkung (dihiris halus)
       garam secukup rasa
       1 biji telur
      

 Cara-caranya :

1. Kupas kulit ubi kentang yang telah direbus... kemudian lecekkan ubi tadi...... ketepikan...

2. Isi ikan ditumbuk....ataupun kisar jer dengan blender kering..... ketepikan...

3. Tumbuk lada hitam, jintan manis dan bawang merah hingga hancur.... kalau nak mudah, blend jer..... 

4. Kangkung pula dihiris halus.....

5. Semua bahan-bahan tadi dimasukkan ke dalam satu bekas..... Masukkan juga garam secukup rasa.... Gaulkan hingga rata...

6. Masukkan telur...... Gaulkan...

7. Bentukkan bahan-bahan yang digaul tadi menjadi bebola dan leperkan....

Panaskan minyak dan gorengkan sehingga masak...... Kalau boleh goreng dengan minyak yang banyak supaya tak perlu alihkan begedil ketika goreng.... taknak gunakan banyak minyak pun takpe jugak... ikut sukahati masing-masing la...

8. Setelah begedil masak, bolehlah diangkat dan dihidangkan.... Boleh dimakan bersama nasi atau dimakan begitu saja cicah dengan sos.....

**kalau taknak tumbuk bahan-bahan di atas, boleh juga gunakan blender kering untuk kisar...

***kalau nak tengok step by step boleh klik kat SINI

Potato Spring

Balik keja petang kelmarin, Yusof bagitau nak makan potato spring... Pandai betoi anak terunaku ni dok susun menu... Nasi tak nak makan... Actually, sebelum ni kat kedai Kamarul kat depan umah saya ni ada jual potato spring ni... tapi, sejak depa dah tak jual ni, kena la Ummi Yusof buat sendiri... Saya buat secara manual sahaja... Boleh la nak melayan selera Yusof ni... So, malam tadi saya dan Yusof berhempas pulas untuk buat potato spring ni... Macam ni la hasilnya ya...

Bahan-bahan :

Ubi kentang
Lidi satay
Garam
Minyak
Mayonis
Sos cili


Cara-caranya :

Kupas ubi kentang... Cucukkan dengan lidi satay...

Hiriskan ubi dengan mengelilinginya menggunakan pisau ke hadapan, sementara tangan yang satu lagi memusingkan kentang ke belakang... Pastikan menghiris hingga ke lidi penyucuk sate...

dah test sebijik kentang, baru la boleh snap untuk upload ke blog...

Hiriskan mengelilingi ubi kentang hingga ke bawah... Hirisan boleh dibuat samada tebal atau nipis... Saya suka hirisan yang nipis, tapi kekadang jadi tebal jugak sebab hiris secara manual ni macam-macam la jadinya... Sat nipis, satgi pulak tebal sikit, satgi pulak terputus... Kena gunakan skill masing-masing la no...

 Tarikkan ubi yang telah dihiris sedikit demi sedikit...

 Tarik sehingga habis semua yang telah dihiris...

Panaskan minyak dalam kuali... Sebelum goreng, basuh dan bersihkan dulu kentang tadi... Gaul la dengan sedikit garam... boleh jugak kalau nak letak serbuk lada... sebelum ni saya letak tapi, kali ni saya tak letak pun serbuk lada... Setelah minyak panas... Gorengkan kentang sehingga garing...

Kegaringan kentang bergantung kepada citarasa masing-masing... Dah garing boleh la diangkat... 

 Hidangkan potato spring bersama sos dan mayonis... Sedap dimakan semasa masih panas...

Samosa...

Dulu... masa keja kat KMK, saya selalu beli frozen samosa daripada Kak Kin... tapi, sejak keja kat KMP ni tak berkesempatan nak memesan-mesan pembelian samosa ni... Terfikir nak buat samosa bila Kak Ti with family dan Ustaz Azlan with family nak mai ke rumah saya masa raya tahun lepas... So, saya just cuba buat... dan alhamdulillah, menepati selera keluarga dan kawan-kawan... So, hari ni baru ada kesempatan untuk titipkan resepinya kat sini...

Samosa

resepi : rodzita

Bahan-bahannya :

Kulit popia secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bahan inti
5 biji ubi kentang (potong dadu kecil-kecil)
Isi ayam yang dicincang -saya gunakan bahagian dada
2 ulas bawang putih
1 sudu teh lada hitam (ditumbuk) ~boleh juga gunakan serbuk lada
2 sudu besar sos tiram
Garam secukup rasa
Air (ikut kesesuaian)
Minyak untuk menumis

Cara-caranya :

Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih hingga kekuningan... Masukkan lada hitam yang telah ditumbuk... Gorengkan sekejap..... Masukkan pula sos tiram.... Kacau sekejap, kemudian masukkan isi ayam dan kacau hingga masak.... Boleh juga gunakan daging cincang, udang atau apa-apa yang disukai.... Kalau tak nak letak pun takpa... Agak dah masak isi ayam tadi, masukkan pula kentang yang telah dipotong dadu...... Masukkan air untuk mempercepatkan kentang empuk.... Masukkan garam secukup rasa.... Masak hingga kering air.... Dah masak, sejukkan inti sebelum dimulakan proses melipat dan membalut....

Kulit popia dipotong tiga... potong memanjang.... Letakkan inti..... Lipatkan kulit popia menjadi bentuk segitiga membaluti inti tadi.... Lebih kurang macam bentuk ketupat daun palas la bentuknya.... Ulangi langkah ini sehingga habis inti atau sehingga habis kulit popia.... Untuk inti yang saya sediakan di atas hanya 12 keping kulit popia yang saya gunakan.... Dapat la dalam 36 biji samosa.... Kalau letak banyak inti makin kurang la kuantiti samosa yang kita dapat.... Dah siap, panaskan minyak dan gorengkan dengan api sederhana.... Kalau api terlalu besar, samosa mudah hangus.... Dah siap goreng, sedia untuk dihidangkan....

Kalau taknak goreng lagi pun takpe... masukkan dalam bekas dan simpan kat freezer... nanti bila nak makan, keluarkan dari freezer dan goreng ja...

Samosa sedap dimakan semasa masih panas sebab kulitnya masih rangup... Sejuk pun sedap juga dimakan... cuma, kulit samosa ni cepat lemau bila dah sejuk...

1	2
3	4
5	6

Begedil Ikan

Begedil Ikan

resepi : rodzita

Antara menu yang digemari kat umah saya adalah begedil ikan.... Biasanya kat kedai dan gerai makanan jual begedil daging....tapi kami kat umah selalunya buat begedil ikan je....

Bukannya apa, menu ini biasanya dibuat apabila ada banyak stok ikan kat dalam fridge..... Jadi, menu ini la yang menjadi pilihan bila nak menghabiskan saki-baki ikan....Kat umah saya ni, tak berapa laku kalau goreng ikan yang dah lama diperap dalam peti ais...... Tapi, kalau dibuat begedil.... mmm.... sekejap ja sold out.......

Bahan-bahannya simple ja.....

       8 -10 ekor ikan temenung    (direbus dan ambil isinya sahaja)
       2 biji ubi kentang    ~ saiz besar...kalau kecil gunakan 3 biji (direbus dengan kulitnya)
       4 ulas bawang merah
       sedikit lada hitam
       sedikit jintan manis    (kalau suka...kalau tak suka takyah masukkan)
       sedikit daun sup/daun kucai/daun bawang    (kalau ada...kalau takda pun takpe)
       garam secukup rasa
       1 biji telur
      

 Cara-caranya :

Firstly, buang kulit ubi kentang yang telah direbus... kemudian lecekkan ubi tadi...... Isi ikan ditumbuk....ataupun kisar jer dengan blender kering.....Tumbuk lada hitam, jintan manis dan bawang merah hingga hancur.... kalau nak mudah, blend jer..... Daun sup pula dihiris halus.....

Semua bahan-bahan tadi dimasukkan ke dalam satu bekas..... Masukkan telur dan garam secukup rasa......

Gaulkan semua bahan sehingga rata semuanya.....

Lepas tu bolehlah dibentuk mengikut kesukaan masing-masing.......

Akhir sekali bolehlah digoreng (deep fry) sehingga garing...... Kalau taknak gunakan banyak minyak pun takpe jugak...tapi kena alihkan begedil ketika goreng....
 

Macam ni lah lebih kurang rupanya bila dah siap dimasak...... Boleh dimakan bersama nasi atau dimakan begitu saja cicah dengan sos.....