Gulai tulang dengan umbut pisang

Hari ni nak kongsi menu yang dah lama dok dalam draft. Menu gulai tulang + umbut pisang atau disebut jugak rias pisang. Selalunya gulai rias pisang ni saya makan kalau ada kenduri kat sebelah Bukit Seni, Sik atau Baling. Biasanya, depa ambik umbut pisang hutan. Kalau kat market memang ada jual umbut pisang ni.. tapi, saya ambik umbut pisang awak ja sebab pokok-pokok pisang kat belakang umah Pak Lang ditebang memandangkan kawasan tu ditambak tanah untuk buat tapak rumah Ndak Baq. 

Umbut pisang ni memang la free, tapi tulang yang mahai... Suami saya beli 1 kg tulang + 1 kg daging... Masak banyak sikit, boleh buat kenduri... hantaq ke rumah Pak Lang, Ngah dan Tih Pat...

Resepinya seperti di bawah....

Bahan-bahannya :

1 kg tulang lembu (potong dan bersihkan)

1 kg daging (potong dan bersihkan)

2 bungkus rempah kari daging

9 ulas bawang merah

7 ulas bawang putih

2 inci halia

2 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

5 biji buah pelaga

4 sb kerisik

1 biji kelapa (perah santannya)

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara-caranya :

Potong tulang & daging... bersihkan.... ketepikan sekejap.... Tumbuk halia, bawang putih dan bawang merah sehingga hancur..... Bahagikan dua bahagian... Satu bahagian nak digaulkan dengan tulang & daging dan satu bahagian lagi untuk menumis.....

Masukkan tulang & daging yang telah dibersihkan tadi ke dalam bekas.... Masukkan serbuk kari, kerisik dan juga bahan-bahan tumbuk yang diasingkan tadi.... Gaulkan semua bahan sehingga rata.... Kalau boleh perapkan seketika.....

Panaskan minyak di dalam periuk dan tumiskan bahan tumbuk bersama dengan kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga baunya harum.... Masukkan tulang & daging yang diperap tadi dan kacaukan..... Biarkan di atas api.... dan masakkan sehingga rempah garing...

Setelah rempah garing, bolehlah dimasukkan santan dan masakkan sehingga daging empuk.... Masukkan umbut pisang dan kacau.... Biar hingga umbut pisang masak.... Masukkan garam secukup rasa dan kacaukan....Dah siap masak boleh la dihidangkan.....

Sup Tulang Dengan Kentang

Sup Tulang
resepi : rodzita

Bahan-bahannya :

Tulang lembu (dipotong kecil dan dibersihkan)

1 kuntum bunga lawang

5 biji buah pelaga

1 batang kulit kayu manis

5 tangkai bunga cengkih

Sedikit lada hitam

Sedikit halia (dipotong nipis)

2 biji kentang (dipotong)

1 labu bawang besar (dibelah empat)

Sedikit daun sup

Air secukupnya

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Bahan tumis : (ditumbuk)

bawang merah

bawang putih

halia

Cara menyediakannya :

Actually, tulang lembu ni memang saya simpan sikit... kalau tak simpan memang dah habis digulaikan hari tu.... Ada la lapan ketul kot... Jadi, cara nak buat sup tulang ni rasanya senang je kot.... Mula-mula tulang dibersihkan.... Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bahan tumis hingga naik bau.... Masukkan tulang yang telah dibersihkan tadi.... Masak seketika hingga daging berubah warna.... Kemudian, masukkan air secukupnya..... Masukkan pula perkakasan sup...~kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih dan juga lada hitam.... Masukkan juga halia yang dah dipotong..... Rebuskan tulang hingga empuk daging.... Dah empuk daging, bolehlah masukkan ubin kentang yang dah dipotong.... Rebuskan hingga kentang empuk... Masukkan garam secukup rasa..... Sebelum ditutup api, masukkan bawang besar dan daun sup.... Ok.... ready....

Gulai Tulang

Gulai Tulang ni saya masak pada hari raya ketiga baru-baru ni...  Kebetulan adik saya dari Kluang dan adik ipar saya pun masih ada di rumah lagi... banyak la sikit masak gulai ni... Tapi, saya tak masak semua tulang yang depa bagi masa buat korban hari tu sebab rasa macam nak makan sup tulang jugak.... tak tau la bila nak masaknya... sebab tu la simpan sikit kat dalam peti...

Ok, layan pic gulai dulu sebelum tengok resepi...

Gulai Tulang

resepi : rodzita

Bahan-bahannya :

Tulang lembu (potong dan bersihkan)
2 bungkus rempah kari ayam (saya guna rempah cap O)
9 ulas bawang merah
7 ulas bawang putih
2 inci halia
2 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
4 sb kerisik
1 biji kelapa (perah santannya)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis


Cara-caranya :

Potong tulang (kalau belum dipotong) dan bersihkan.... ketepikan sekejap.... Tumbuk halia, bawang putih dan bawang merah sehingga hancur..... Bahagikan dua bahagian... Satu bahagian nak digaulkan dengan tulang dan satu bahagian lagi untuk menumis.....

Masukkan tulang yang telah dibersihkan tadi ke dalam bekas.... Masukkan serbuk kari dan juga bahan-bahan tumbuk yang diasingkan tadi.... Gaulkan semua bahan sehingga rata.... Kalau boleh perapkan seketika.....

Panaskan minyak di dalam periuk dan tumiskan bahan tumbuk bersama dengan kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga baunya harum.... Masukkan tulang yang diperap tadi dan kacaukan..... Biarkan di atas api.... dan masakkan sehingga rempah garing.... Masukkan kerisik dan kacau rata.... Actually, kerisik ni boleh juga dimasukkan ke dalam tulang bersama-sama serbuk rempah kari dan diperap sekali.... Tapi time masak hari tu tak teringat la pulak kat kerisik... Saya tengok Ndak Bark buat camtu kalau masak gulai daging atau tulang.... 

Setelah rempah garing, bolehlah dimasukkan santan dan masakkan sehingga daging pada tulang menjadi empuk dan lembut..... kalau lambat empuk boleh masukkan sedikit gula batu... Saya tak masukkan sebab daging lembu ni ok ja.... Masukkan garam secukup rasa dan kacaukan....

Dah empuk daging ~bukan tulang yang empuk no~ bolehlah rasa dulu gulai tadi... bukannya apa, cuma nak pastikan cukup rasanya.... Dah siap masak boleh la dihidangkan.....

Gulai Tulang Dengan Rebung

Hujung minggu baru-baru ni, saya bersama suami dan anak balik ke kampung suami kat Lahar Buaya ~ Yusof kata Lahar Crocodile.... Di hari Sabtu yang indah itu, saya telah masakkan gulai tulang dengan rebung... Actually, kat rumah hanya tinggal saya dan adik ipar saya ~ Salwa ~ untuk sesi memasak sebab mak mertua saya pi menadah kitab kat Telok Bagan..... Bapa mertua pula beli tulang untuk dibuat gulai... Pokok buluh kat belakang rumah pun ada rebung dua, tiga batang.... So, apalagi??? kena la tunjukkan skill memasak yang ada walaupun sebenarnya tak berapa pandai sangat nak masak gulai ni..... Takpe, cuba dulu no...

Gulai Tulang Dengan Rebung

Resepi : rodzita

Resipinya :


   Tulang secukupnya
   Rebung secukupnya
   1 bungkus rempah kari daging

5 ulas bawang merah		ditumbuk dan dibahagi dua..... sebahagian digaulkan bersama rempah dan tulang, sebahagian lagi ditumis...
4 ulas bawang putih
1 inci halia

    Kerisik (dari 1/2 biji kelapa) @ 1 bungkus
   Air secukupnya
   1 biji kelapa (diperah santannya)
   Garam secukup rasa
   Minyak untuk menumis


Bahan tumis :
   Bawang dan halia yang ditumbuk ~ ambil sebahagian bahan tumbuk yang digaul dalam rempah
   2 kuntum bunga lawang
   5 biji buah pelaga
   Kulit kayu manis
   1 pelepah daun kari



Cara-caranya :


Gaulkan tulang bersama dengan rempah dan sebahagian bahan yang ditumbuk.... 
Panaskan minyak.... Kemudian tumiskan bahan-bahan tumis sehingga naik bau... Seterusnya, tuangkan rempah dan tulang yang telah digaul tadi..... Kemudian masukkan air dan rebus tulang bersama rempah sehingga daging pada tulang tadi lembut.... Masukkan kerisik... Actually, kerisik kat umah dah habis, jadi Salwa yang buatkan 1/2 biji kelapa... dan saya masukkan semuanya ke dalam gulai.... Masukkan garam....


Sambil-sambil tu, rebung dipotong dan dibersihkan.... Kemudian rebus rebung dan toskan..... 


Bila daging dah lembut, masak lagi hingga rempah pecah minyak.... Kemudian masukkan santan... Lepas tu masukkan rebung.... Masak lagi hingga mendidih.... Sebelum tutup api... rasa garamnya dulu....

Alhamdulillah.... siap juga menu gulai tulang dengan rebung ni...  Bolehlah dihidangkan untuk keluarga......Cam ni je la lebih kurang menu yang dapat saya sajikan....