Masak Lemak Ikan Keli Dengan Jering

Bahan-bahannya :

3 ketul ikan keli yang dipotong dan dibersihkan
1/2 biji kelapa (perah santannya-asingkan yang pekat dan cair)
3 ulas bawang merah (dihiris)
1 batang serai (diketuk)
2 keping asam gelugor
Sedikit serbuk kunyit
6-7 biji cili padi
Sehelai daun kunyit (disimpulkan)
5 ulas jering (dihiris nipis)
Garam secukup rasa

Cara penyediaannya pula :

Masukkan santan cair ke dalam periuk... Masukkan bawang merah yang telah dihiris, serbuk kunyit, serai, cili padi, asam keping dan daun kunyit yang telah disimpul.... Rebuskan hingga mendidih..... Masukkan jering dan masak seketika... Masukkan pula ikan keli dan rebus lagi hingga masak... Masukkan garam secukup rasa.... Masukkan santan pekat dan perlahankan api untuk elakkan kuah pecah minyak... Biarkan di atas api perlahan seketika..... Dah masak boleh la dihidangkan.......

Solok Peria

Kali ni nak kongsi menu solok peria.... 1st time buat ni... Biasanya buat solok lada, tapi bonda kata peria kalau buat solok sedap kot.. So, dah cuba buat minggu lepas... Bagi saya yang suka makan peria, sedap ja, cuma tkdak rasa pedas macam kita makan solok lada.... cuma dalam resepi ni, saya tk gunakan lada hitam tapi saya gantikan dengan jintan manis.... bulan puasa ni kan agak panas, jadi nak kurangkan pengambilan lada hitam la kononnya....:)

Ok, resepi dan cara penyediaannya seperti kat bawah ni....

Bahan-bahannya :

1 biji peria (dipotong bulat)
Isi ikan rebus secukupnya (saya gunakan ikan kembung)
1/2 biji kelapa (diparut)
2 batang serai
5 ulas bawang merah
Sedikit jintan manis
1 biji telur
Garam secukup rasa


Cara menyediakan :

Dry blend jintan manis, serai dan bawang merah.... blend juga isi ikan rebus dan kelapa parut......Gaulkan bahan-bahan yang telah ditumbuk tadi.... Masukkan garam secukup rasa.... Masukkan telur dan gaul sebati.....Kemudian bolehlah dimasukkan bahan-bahan tadi ke dalam peria yang telah dipotong.... Susunkan ke dalam periuk pengukus dan kukus sehingga masak....

Lagi Menu Semasa Berpantang....

Senyap-sunyi kampung halaman saya ni.... Depa pakat pi kenduri rumah anak Ngah kat Cheras... Ngah dah wajib pi... Tiqah, Aiman, Amer, Alia, Teh Pat, Bonda saya dengan Ishak pun pi jugak... Suami saya keja shif petang... Jadi, saya kat umah ni dok menemankan Yusof tengok kartun saja la dua hari ni... Nak masak beria-ia, Yusof takleh makan... kena pantang sat...

Hari ni kat kampung saya ada dua kenduri... "Suamiku dan adikku, sila pi makan kenduri ya..." Jadi, sediakan menu untuk Yusof saja...  masak yang simple dan mudah... heheh 

Memandangkan pagi tadi suami saya pi market beli ikan seludu... so, menu untuk Yusof hari ni.... Seludu goreng dan Ikan Seludu Masak Asam



~Ikan Seludu Masak Asam~

Bahan-bahan :

1 ketul ikan seludu (potong dua)~gaul dengan garam halus dan serbuk kunyit
1 ulas bawang merah (hiris)
1 ulas bawang putih (hiris)
1/2 labu bawang besar (hiris)
Cili merah (hiris)
Sedikit air asam jawa
Sedikit serbuk kunyit
Garam secukup rasa
Minyak secukupnya

Cara-caranya :-

Panaskan minyak dalam kuali.... Gorengkan ikan yang telah digaul dengan garam dan kunyit... Setelah garing, angkat dan ketepikan....

Tumiskan bawang merah dan bawang putih... Masukkan sedikit serbuk kunyit, air asam jawa, garam secukup rasa... Biarkan di atas api hingga mendidih.... Masukkan ikan yang telah digoreng, bawang besar dan hirisan cili merah... masak hingga bawang layu... Ok, dah siap...

Menu Kala Yusof Berpantang...

Kali ni nak publish menu di kala Yusof berpantang.... Biasanya saya goreng ikan pelotan atau ikan otek untuk Yusof... tapi kelmarin sepupu saya Amer tahan taut kat sungai dan dapat la beberapa ekor ikan haruan dan bagi ikan haruan untuk Yusof... jadi, boleh la buat sup ni kat Yusof... Sangat la ringkas sebab saya tak tumis dah... rebus ja semuanya....

Sup Ikan Haruan

Bahan-bahannya :-

1 ekor ikan haruan (disiang dan dibersihkan)
1 ulas bawang merah (hiris)
1 ulas bawang putih (hiris)
1 inci halia (hiris)
Kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, bunga cengkih, lada hitam
Garam secukup rasa
Air secukupnya


Caranya mudah saja.... Masukkan semua bahan dalam periuk dan rebuskan sehingga ikan masak....

Gulai Pelata Pisang dengan Telur Ikan...

Pagi tadi lepas hantar Yusof ke sekolah, saya singgah ke market kat Billion... Hari ni ikan nampak fresh jugak... Dok aim nak beli ikan temenung, tapi lupa pulak sebab dok membeli yang lain... Hari ni saya beli ayam sekor, kepala jenahak, telur ikan, ikan sebelah, sotong, sawi, kailan dan bawang... Tak tau la cukup tak stok untuk seminggu... Tak cukup nanti, bonda top up la beli kat kedai Kamarul...

Sampai kat umah, tengok-tengok bawang takda.... tak tau la tinggai kat mana tadi... Takda rezeki la tu... Mmm... tengok kat sinki dah ada ikan pelata pisang... My bonda dah bawak keluaq dari peti ais, nak dibuat gulai... Jadi, semua yang beli tadi tu, siang siap-siap masuk ke peti ais la... Just masak telur ikan ja join venture dengan ikan pelata pisang... dan goreng ikan sebelah...

Okey... resepinya ;

1 ekor ikan pelata pisang (dah siap potong)
Telur ikan
Kacang bendi (dipotong)
1 bungkus serbuk rempah kari
Bawang merah
Bawang putih
Air asam jawa secukupnya
Garam secukup rasa
1 biji kelapa (ambil santannya)
Minyak untuk menumis


Bahan tumis :

Hirisan bawang merah
Hirisan bawang putih
Sedikit halba campur

**Bahan-bahan disediakan oleh my bonda... so, kuantiti tatau la.....



Cara-caranya :

Part 1~My bonda style:
Kisar bawang merah dan bawang putih bersama serbuk kari sehingga halus... 

Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis... Masukkan serbuk rempah kari yang dikisar tadi dan masak sehingga pecah minyak... Masukkan air asam jawa dan garam secukup rasa.... 

Part 2~Ni baru my part~ baru siap siang ikan dan ayam... hehe
Masukkan ikan, telur ikan dan bendi... kacau rata... Selepas itu, masukkan santan dan biarkan hingga mendidih... Setelah masak bolehlah diangkat dan dihidangkan... Jangan lupa rasa asam garamnya terlebih dahulu ye...

Begedil Ikan Dengan Kangkung...

Begedil ikan ni adalah menu hujung minggu lepas... Baru nak publish hari ni... Nak buat macam mana...busy sikit kebelakangan ni...

Bahan yang saya gunakan sama jugak cuma saya masukkan kangkung sebagai ganti kepada daun sup... Ok, resepinya di bawah...

BEGEDIL IKAN DENGAN KANGKUNG

resepi : rodzita

Bahan-bahannya :

       8 -10 ekor ikan temenung    (direbus dan ambil isinya sahaja)
       2 biji ubi kentang    ~ saiz besar...kalau kecil gunakan 3 biji (direbus dengan kulitnya)
       4 ulas bawang merah
       sedikit lada hitam
       sedikit jintan manis    (kalau suka...kalau tak suka takyah masukkan)
       sedikit kangkung (dihiris halus)
       garam secukup rasa
       1 biji telur
      

 Cara-caranya :

1. Kupas kulit ubi kentang yang telah direbus... kemudian lecekkan ubi tadi...... ketepikan...

2. Isi ikan ditumbuk....ataupun kisar jer dengan blender kering..... ketepikan...

3. Tumbuk lada hitam, jintan manis dan bawang merah hingga hancur.... kalau nak mudah, blend jer..... 

4. Kangkung pula dihiris halus.....

5. Semua bahan-bahan tadi dimasukkan ke dalam satu bekas..... Masukkan juga garam secukup rasa.... Gaulkan hingga rata...

6. Masukkan telur...... Gaulkan...

7. Bentukkan bahan-bahan yang digaul tadi menjadi bebola dan leperkan....

Panaskan minyak dan gorengkan sehingga masak...... Kalau boleh goreng dengan minyak yang banyak supaya tak perlu alihkan begedil ketika goreng.... taknak gunakan banyak minyak pun takpe jugak... ikut sukahati masing-masing la...

8. Setelah begedil masak, bolehlah diangkat dan dihidangkan.... Boleh dimakan bersama nasi atau dimakan begitu saja cicah dengan sos.....

**kalau taknak tumbuk bahan-bahan di atas, boleh juga gunakan blender kering untuk kisar...

***kalau nak tengok step by step boleh klik kat SINI

Gulai Ikan Yu dengan Terung

Hari ni nak publish resepi Gulai Ikan Yu Dengan Terung... Ikan yu ni adik saya beli 2 ekor tapi part isinya mak saya dah panggang beberapa hari yang lalu... Yang tinggal dalam peti ais ni cuma part ekor, kepala dan beberapa ketul isi... Terung pulak from Cameron Highland la...

Ikan yu perlu dibuang pasir pada kulitnya terlebih dahulu... kalau dimasak tanpa dibersihkan pasir tu, nanti pasir tu akan masuk ke dalam kuah... Memang tak sedap la gulai kita... Jadi, bersihkan dulu dengan air panas... Cara nak proses : Siang ikan dan bersihkan darah dulu... Sambil tu masak air hingga mendidih... Potong ikan yu kepada beberapa bahagian... Letak kat dalam bekas dan masukkan air panas tadi... Biarkan seketika... Ambil ikan dan gosokkan pasir yang melekat pada kulit ikan..

Yang saya masak ni, dikeluarkan dari peti ais ja.. dah siap diproses oleh mak saya... Resepinya kat bawah ye...


Gulai Ikan Yu Dengan Terung
resepi : rodzita


Bahan-bahan :

Ikan yu
1 bungkus serbuk rempah
1/2 biji kelapa (ambil santannya)
4 ulas bawang merah (ditumbuk)
3 ulas bawang putih (ditumbuk)
Sedikit air panas
Sedikit kerisik
2 biji terung (dipotong serong)
Air asam jawa
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Bahan tumis :
1 ulas bawang merah (dihiris)
1 ulas bawang putih (dihiris)
Sedikit halba campur
1 pelepah daun kari


Cara penyediaannya :

1.Bersihkan ikan terutama pasir kat kulit ikan yu... ketepikan...
2. Tumbuk bawang merah dan bawang putih...
3. Tuangkan serbuk rempah ke dalam bekas dan tuangkan air panas... Masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah ditumbuk...
4. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga kekuningan...
5. Masukkan rempah dan bawang tadi... Kacaukan...
6. Masukkan garam, air asam jawa dan sedikit kerisik... Kacaukan...
7. Masakkan semua bahan tadi sehingga pecah minyak...
8. Masukkan ikan yu yang telah dibersihkan dan masak seketika bersama rempah...
9. Masukkan santan... Kacau...
10. Masukkan terung... Biarkan di atas api sehingga ikan dan terung masak...
11. Rasa asam dan garam sebelum diangkat...

Gulai Kepala Ikan dengan Pisang

Gulai ni sebenarnya menu minggu lepas lagi... bz sikit dua tiga hari ni, tak sempat nak berblog...hehe

Kepala ikan jenahak ni agak besar jugak... saya beli separuh ja tapi 1 kg jugak la beratnya... Saya mintak penjual tu potong siap-siap... jadi, tinggal nak bersihkan saja kat umah...

Pisang pulak, Ngah Dah yang bagi... pokok pisang kat belakang umah Ngah... Sebenarnya Ngah bagi 4 biji, tapi letak kat dalam gulai ni sebiji saja... Yang lebih tu my bonda buat pisang goreng baru-baru ni...

Gulai ni saya ikut macam resepi mak mertua kak am, tambahkan cili kering yang dikisar... tapi, ikut my style la... Ok,bahan dan cara-caranya macam kat bawah ni ye...

Bahan-bahan :

1 kg kepala ikan (dibersihkan)
1 biji pisang (dikoyak kulit dan dipotong)
1 bungkus serbuk rempah kari
7 tangkai cili kering
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
Air asam jawa secukupnya
Garam secukup rasa
1 biji kelapa (ambil santannya)
Minyak untuk menumis


Bahan tumis :
1 ulas bawang merah (dihiris)
1 ulas bawang putih (dihiris)
Sedikit halba campur
1 pelepah daun kari


Cara-caranya :

Koyakkan satu lapisan kulit pisang... kiranya kulit tu masih ada cuma buang selapis ja kulit pisang tu.... kemudian potong serong.....

Kisar cili kering, bawang merah dan bawang putih sehingga halus... Masukkan juga serbuk kari dan kisar bersama-sama cili tadi... Kalau tak nak kisar sekali pun takpa... ikut style masing-masing la kan....

Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga kekuningan... Masukkan cili dan serbuk rempah kari yang dikisar tadi dan masak sehingga pecah minyak... Masukkan air asam jawa dan garam secukup rasa.... Masukkan kepala ikan dan pisang... kacau rata... Selepas itu, masukkan santan dan biarkan hingga mendidih... Pastikan kepala ikan masak dan pisang empuk sebelum diangkat dan dihidangkan...

Asam Pedas Tumis Lagi...

Dah lama suami saya tak menjalankan aktiviti kegemarannya... Baru-baru ni, kebetulan suami kerja syif malam, sempat la dia menjala ikan... Dapat la beberapa ekor ikan darat... Ada la rezeki nak makan ikan darat... ada ikan puyu, keli dan haruan... Fikir punya fikir... akhirnya dimasak asam pedas tumis... (penangan resepi Cik Asmadi la ni...hehe...) dan kebetulan ada sikit ubi keledek, saya masukkannya juga... 

Sebelum tengok resepi kita layan gambar dulu no...

Bahan-bahan :

Ikan (disiang, dikisar dengan asam & garam dan dibersihkan)
Minyak untuk menumis
Air asam jawa secukupnya
Bunga kantan (dibelah dua)
Daun kesum
Ubi keledek  (potong dan bersihkan)
Air secukupnya

Garam secukup rasa

Bahan kisar :
Cili kering
Sedikit belacan
Bawang merah (dihiris)
Bawang putih (dihiris)

ni la bahan utama masakan... siap siang dan kisar dah ni...

Cara-caranya :

Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga kekuningan.... Masukkan bahan kisar... Masukkan bunga kantan... Masakkan bahan kisar hingga pecah minyak.... Masukkan ubi keledek... Masukkan air asam jawa secukupnya.... Kalau tak cukup masam, tambahkan lagi air asam jawa.... Masukkan daun kesum..... dan rebuskan hingga mendidih.... Masukkan ikan.... Masukkan garam secukup rasa.... Kalau nak kuah banyak, tambahkan air secukupnya..... Masak lagi hingga mendidih... Rasa asam dan garam... dan pastikan ubi dah empuk... kalau dah ok, bolehlah diangkat dan dihidangkan....

Ikan Pari Masak Asam Pedas Tumis

Assalamualaikum...
Lamanya tak jengah teratak resipiku ni... Hari tu berpantang sekejap... tapi dah berhenti pantang pun tak sempat jugak nak menjengah...

Kali ni saya nak titipkan satu menu yang resepinya saya dapat daripada rakan sekerja saya, Encik Asmadi dari Unit Ekonomi. Masa Encik Asmadi dok bercerita tu rasa terliur ja... Actually, dah lama dah try resepi ni... tapi sekarang ni sangat takdan nak jenguk teratak resepiku ini... hari ni la baru sempat nak publish entry ni...Ok, resepinya kat bawah ni... tapi kuantiti bahan-bahan tu mengikut citarasa masing-masing la ye... Nak pedas, lebihkan cili... Nak masam, lebihkan asam jawa....

Ikan Pari Masak Asam Pedas Tumis

resepi : Encik Asmadi (Unit Ekonomi)

Bahan-bahan :
Ikan pari (dipotong dan dibersihkan)
Minyak untuk menumis
Air asam jawa secukupnya
Daun kesum

Air secukupnya
Garam secukup rasa

Bahan kisar :
Cili kering
Sedikit belacan
Bawang merah (dihiris)
Bawang putih (dihiris)


Cara-caranya :
Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga kekuningan.... Masukkan bahan kisar... Masakkan hingga pecah minyak.... Masukkan air asam jawa secukupnya.... Kalu tak cukup masam, tambahkan lagi air asam jawa.... Masukkan daun kesum..... dan rebuskan hingga mendidih.... Masukkan ikan pari.... Masukkan garam secukup rasa.... Kalau nak kuah banyak, tambahkan air secukupnya..... Masak lagi hingga mendidih... Rasa asam dan garam... kalau dah ok, bolehlah diangkat dan dihidangkan....

Bekalan ke pejabat...

Sejak berpantang ni memang la masuk dapur di awalpagi lagi... Letak nasi dan masak lauk untuk bekalan seharian kat tempat kerja... Ni la menu yang selalu menjadi pilihan untuk buat bekal + nasi putih satu tupperware... menu sarapan & lunch...Senang dan cepat... Rebus sahaja... dan kilogram pun dah turun sikit sejak makan menu-menu rebus ni...:)

Menu di kala berpantang...Sayur Sawi dan Homemade Fishball...

Ni salah satu menu saya di musim pantang ni.... Sayur sawi yang direbus... takda tumis-tumis ya... dan saya letak fishball... Nak cakap sangat sedap pun tak boleh jugak... tapi boleh la ubah selera sikit time pantang ni...

Kebetulan fishball yang saya buat tu dapat banyak juga... so, saya bakar beberapa biji fishball tu dan dicicah dengan sos yang dibuat sendiri jugak...

Menu Orang Berpantang

Dah dua hari saya berpantang... tapi bukannya saya bersalin ye... ni pantang orang sakit ja...~kaedah perubatan alternatif~ pantang makan dan jugak pantang masak... nampaknya lepas ni sepi la blog ni... maklum la tuan punya teratak ni pantang masak... Cuma boleh makan dan masak ikan temenung dan ikan haruan sahaja... Menunya pulak rebus dan bakar sahaja... Tak tau la berapa lama kena pantang ni... Tengok la sejauh mana saya mampu bertahan... Hopefully, jangan pantang jumpa asyik nak makan ja...

Banyak la pulak celotehnya no.... Ok la, hari ni nak postkan menu petang kelmarin... nasi putih dengan temenung berinti sambal yang dibakar...

Letak kuah ikan temenung rebus sikit... ni je la rezeki saya nampaknya...

Actually, suami saya dah siap masukkan inti ke dalam ikan... so, saya balik keja kelmarin just bakar ja la... Bahan-bahannya berdasarkan interview dengan my cik abang, ikan temenung dibelah belakang dan bersihkan... ketepikan... Kemudian, blend cili merah, sedikit lada hitam, bawang merah, bawang putih sikit,  kunyit sikit, sedikit halia, serai dan garam secukup rasa... letak sikit ja air... Masukkan bahan yang dah blend tadi ke dalam ikan temenung yang dibelah tadi...  Lastly, bakar la sampai masak...

Bakar kat dapur gas ja...

Siap boleh hidang...

Ikan Bakar dengan Air Asam

Dah dua minggu teratak ni terbiar... Sejak abis cuti sem ni, tak dan nak berblog la pula....
Kali ni nak postkan menu minggu lepas...

Ikan Bakar dengan Air Asam

Actually, saya beli 4 ekor anak ikan tuka(pari) masa pi market dengan suami saya... Sampai kat umah terus ikan ni disiang belah dua dan dibersihkan... Letak garam je sikit... Susun kat pemanggang... Lepas tu, bab membakar kita serahkan kepada yang pakar la... sapa lagi kalau bukan cik abangku yang rajin itu...

Sambil suami saya dok bakar ikan, saya buat air asam... Blend cili besar, cili api, belacan dan garam (air jangan letak banyak)... kalau rajin lagi baik tumbuk dengan lesung batu..... tapi saya tak berapa rajin... so, blend saja... Masukkan hirisan bawang besar dan hirisan buah tomato dan gaulkan hingga rata... Dah siap boleh cicah ikan bakar dengan air asam atau tuangkan air asam kat atas ikan...

Solok Lada...

Kali ni nak titipkan resepi solok lada yang saya buat baru-baru ni... Kiranya ni 2nd time saya buat... request daripada suami saya... Saya buat sikit ja... tak banyak... cuma 7 biji dan kelapa 1/2 biji... Ikan saya beli 2 kg baru-baru semuanya direbus dan siap dah buang tulang... simpan kat peti ais... tapi, tak la saya masukkan semua isi ikan tu... saya gunakan isi ikan lebih kurang sama banyak dengan kelapa...

Bahan-bahannya :

7 biji cili putih

Isi ikan rebus secukupnya (saya gunakan ikan kembung)

1/2 biji kelapa (diparut)

1 batang serai

3 ulas bawang merah

Sedikit lada hitam

Sebiji telur

Garam secukup rasa

Cara membuatnya :

Belah cili dan buang bijinya...

Tumbuk lada hitam, serai dan bawang merah.... Tumbuk juga isi ikan rebus dan kelapa parut......

Yang warna putih sikit tu kelapa... yang kelabu sikit tu ikan ditumbuk dengan bahan-bahan lain...

Gaulkan bahan-bahan yang telah ditumbuk tadi.... Masukkan garam secukup rasa.... Masukkan telur dan gaul sebati.....

Kemudian bolehlah dimasukkan bahan-bahan tadi ke dalam cili yang telah dibelah.... Susunkan ke dalam periuk pengukus dan kukus sehingga masak....

Dah masak....

Ok, hidangkan ikut kreativiti masing-masing...

Temenung Goreng Berinti Sambal

Mmm... ikan temenung ni boleh dikatakan sentiasa ada dalam peti ais kat umah saya... Selalunya, ikan temenung digoreng sahaja.... Kalau temenung lemak dibuat gulai ataupun asam pedas... Adakalanya dibuat masak lemak...Sekali-sekala buat juga temenung sumbat sambal kelapa... dan kalau direbus atau kukus kemudian cicah dengan air asam pun sedap... Hari ni pula, saya nak titipkan resepi Temenung Goreng Berinti Sambal...

Temenung Goreng Berinti Sambal

resepi : rodzita

6 ekor ikan temenung (belah belakang dan bersihkan)
3-4 tangkai cili kering*
3 ulas bawang merah*
Sedikit belacan*
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Air asam jawa secukupnya
Sedikit serbuk kunyit dan garam
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara menyediakannya :

Gaulkan ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.... 

Blend semua bahan yang bertanda *.... Masak sekejap bahan yang telah diblend tadi sehingga kering air.... Kalau nak tumis pun boleh tapi saya tak tumiskan pun.... Masukkan garam, gula dan air asam jawa.... Pasrikan cukup rasanya..... dah kering air boleh tutup api.... Biarkan sejuk seketika... 

Ambil sesudu dan masukkan ke dalam ikan temenung... Kalau nak masukkan lebih pun takpe... Siapkan semua ikan dan panaskan minyak dalam kuali.... Gorengkan hingga garing.... dan sedia untuk dihidangkan....

Menu Ringkas Untuk Tengahari....

Hari ni masak ringkas-ringkas ja untuk tengahari sebab petang ni ada acara masak-masak bihun pulak... Memandangkan bonda yang pi market pagi tadi, saya masak ikut menu yang bonda cakap la... heheh... senang sikit.... takyah susah-susah memikior nak masak apa kan...

Ok... hari ni bonda saya kata goreng ikan dan buat tomyam ja... tapi saya tambahkan satu lagi menu ~ begedil ikan...

 Jom tengok satu-persatu.....

Ikan goreng....

Ikan pelata pisang ni saya goreng tiga ketul ja... Sebahagian lagi simpan kat peti ais la... Maybe bonda nak buat gulai pulak kot nanti... Saya gorengkan insangnya sekali... sebab kalau insang ikan pelata ni digulai tak boleh dimakan... insangnya keras tak macam insang ikan seludu atau pelotan... First time saya makan insang ikan digoreng ni lepas saya kahwin la... kat rumah bonda mertuaku... Adik ipar saya goreng insang ikan tongkol a.k.a ikan mamu.... Goreng sampai garing... memang rangup la terutamanya kalau makan time panas-panas...

Begedil ikan..... resepi?? klik kat sini

Actually, bahan-bahan untuk begedil ni saya dah gaulkan sejak minggu lepas lagi... tapi takdan nak buat.... cuma telur dan sayur ja tak dimasukkan...  so, letak kat dalam fridge... makanya, hari ni saya cuma masukkan daun sup dan telur dan seterusnya digoreng.... tu yang mudah sikit tugas memasak untuk hari ni... hehe

Tomyam ayam + sayur campur....

Bahan-bahannya :

1/2 ekor ayam (potong kecil dan bersihkan)~saya asingkan isi ayam kat bahagian dada simpan kat freezer
4 ketul kiub tomyam Knorr
3 batang serai (diketuk)
2 inci lengkuas (diketuk)
2 ulas bawang merah (dihiris)
1 ulas bawang putih (dihiris)
Bunga kobis secukupnya (dipotong)
Karot secukupnya (dipotong)
Baby corn secukupnya (dipotong)
Batang saderi secukupnya (dipotong)
Kobis secukupnya (dihiris)
5-6 biji cili api (kalau nak pedas boleh ketuk)
1 biji limau nipis (perah airnya)
4 helai daun limau purut
1 biji tomato (potong enam)
1 labu bawang besar (potong empat)
Air secukupnya
Garam secukup rasa

Cara-caranya :
Tomyam ni pun simple ja... Bonda saya beli kiub tomyam Knorr... so, saya rebuskan ayam dengan 4 ketul kiub tomyam... Masukkan bawang merah, bawang putih, serai dan lengkuas... Dah masak ayam tadi, saya masukkan air dan rebus hingga mendidih... kemudian saya masukkan karot, bunga kobis, baby corn, batang saderi dan cili api... Kobis saya masukkan kemudian setelah sayuran tadi agak empuk.... Masukkan perahan limau nipis... Masukkan garam secukup rasa... Masukkan daun limau purut.... Agak nak tutup api baru saya masukkan tomato dan bawang besar... Kacaukan dan boleh la tutup api.... Hidangkan...

Cucur Ikan

Kelmarin saya bercadang nak beli kuih lapis kat Kubang Lembu sebagai juadah berbuka.... tapi, memandangkan Kak Am ~rakan sekerja yang juga rakan sekereta ke Arau~ bagitau yang kuih-kuih kat situ sudah agak kurang rasanya berbanding dulu maka saya pun membatalkan hasrat tersebut....


Jadinya, menu untuk berbuka kelmarin sangat simple dan cepat untuk disediakan.... Yang ada kat dalam fridge : ikan temenung rebus... Tak payah pikir panjang-panjang lagi dah.... apa lagi menunya?? Cucur Ikan...

Cucur Ikan

resepi : rodzita

Bahan-bahannya :-


8 ekor ikan temenung rebus (ambil isinya sahaja)
1/2 kg tepung gandum (lebih kurang je la... saya masukkan separuh daripada bungkusannya)
Sedikit daun kucai (dipotong lebih kurang 1 inci)
3 ulas bawang merah (dihiris)
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng


Cara-caranya :


Masukkan isi ikan, daun kucai, bawang dan garam ke dalam tepung.... Boleh juga kalau nak masukkan sayuran lain seperti taugeh atau carrot.... Kalau nak pedas boleh masukkan serbuk cili.... Tuangkan air sedikit demi sedikit dan gaulkan hingga rata semua bahan tadi..... Jangan terlalu keras dan jangan terlalu lembik.... Setelah itu, panaskan minyak dan gorengkan sehingga garing..... Boleh dihidangkan begitu sahaja atau bersama dengan sos....



Solok Lada versi Ummi

Dah lama tak postkan entri kat blog ni.... Kebelakangan ni agak sibuk, so teratak resepi ni pun semakin sepi..... Hari ni sempat curi masa sekejap untuk menghadap PC ni.....Kebetulan sekarang ni tengah cuti semester... jadi sempat la masuk dapur....  Hari ni saya nak titipkan satu resepi yang saya masak baru-baru ni.... :::Solok Lada::: 

Actually, dah lama tak makan solok lada.... Dok tanya kat kedai yang jual nasi kerabu, takde la pulak dibuat solok lada ni.... Kebetulan semasa saya ke market pada hari Ahad baru-baru ni, ternampak cabai putih  yang digunakan untuk buat solok lada ~sebenarnya saya pun tak tau nama cili ni, bentuk macam cili besar tapi warna putih, orang Kedah panggil cili = cabai.... orang Kelate panggil cili = lada~... So, saya sebut kat sini cabai putih je la no..... Nak try buat solok sebab dulu (satu dekad lebih dah) masa saya study kat Kelate, saya pernah ikut junior  saya merangkap teman sebilik saya~Suziyani Mat Jusoh~ ke rumah dia di Ketereh... Mek dia buat solok lada.... Saya just try buat mengikut daya ingatan saya yang tak berapa dhobit ni..... ingat-ingat lupa.... Resepi yang saya gunakan adalah seperti kat bawah ni.... 

Solok Lada

resepi : rodzita

Bahan-bahannya :

10 biji cabai putih

5-6 ekor ikan kembung @ sebarang ikan yang sesuai  (direbus ~ ambil isinya sahaja)

setengah biji kelapa parut

2 batang serai

3 ulas bawang merah

sedikit lada hitam

sebiji telur

garam secukup rasa

Cara membuatnya :

Cabai ni besor-besor la

Belah cabai dan buang bijinya...

Tumbuk lada hitam, serai dan bawang merah.... Tumbuk juga isi ikan rebus dan kelapa parut......

Gaulkan bahan-bahan yang telah ditumbuk tadi.... Masukkan garam secukup rasa.... Masukkan telur dan gaul sebati.....

Kemudian bolehlah dimasukkan bahan-bahan tadi ke dalam cabai yang telah dibelah.... Susunkan ke dalam periuk pengukus dan kukus sehingga masak....

Dah siap boleh la dihidangkan....

Cencaru Goreng Sumbat

Cencaru Goreng Sumbat

resepi : rodzita

Bahan-bahannya :

Ikan cencaru yang dibelah belakang~gaul dengan garam kunyit (boleh juga guna ikan temenung)

Daun pandan 
Minyak masak untuk menggoreng

Inti :

       Kelapa parut secukupnya

       3@4 tangkai cili kering

       bawang merah

       jintan manis

       sedikit serbuk kunyit

       sedikit air asam jawa

       garam secukup rasa

       gula secukup rasa

       1 biji telur*

Cara-caranya :

Firstly, tumbuk atau kisar ja bahan inti kecuali yang bertanda *.... Dah siap kisar, rasa asam dan garamnya mengikut citarasa masing-masing..... Lepas tu masukkan telur ke dalam bahan inti tadi..... Gaulkan hingga sebati..... Kalau taknak masukkan telur pun boleh, tapi inti mudah  lerai ke dalam minyak semasa menggoreng.... Lepas tu masukkan inti ke dalam ikan..... 

Ikat ikan dengan daun pandan yang dicarik panjang-panjang..... Sambil-sambil tu, tuangkan minyak masak ke dalam kuali dan panaskan....

ikat sikit-sikit je sebab ambik daun pandan 2  helai ja....

Lepas tu bolehlah digorengkan sehingga garing.....