Gulai tulang dengan umbut pisang

Hari ni nak kongsi menu yang dah lama dok dalam draft. Menu gulai tulang + umbut pisang atau disebut jugak rias pisang. Selalunya gulai rias pisang ni saya makan kalau ada kenduri kat sebelah Bukit Seni, Sik atau Baling. Biasanya, depa ambik umbut pisang hutan. Kalau kat market memang ada jual umbut pisang ni.. tapi, saya ambik umbut pisang awak ja sebab pokok-pokok pisang kat belakang umah Pak Lang ditebang memandangkan kawasan tu ditambak tanah untuk buat tapak rumah Ndak Baq. 

Umbut pisang ni memang la free, tapi tulang yang mahai... Suami saya beli 1 kg tulang + 1 kg daging... Masak banyak sikit, boleh buat kenduri... hantaq ke rumah Pak Lang, Ngah dan Tih Pat...

Resepinya seperti di bawah....

Bahan-bahannya :

1 kg tulang lembu (potong dan bersihkan)

1 kg daging (potong dan bersihkan)

2 bungkus rempah kari daging

9 ulas bawang merah

7 ulas bawang putih

2 inci halia

2 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

5 biji buah pelaga

4 sb kerisik

1 biji kelapa (perah santannya)

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara-caranya :

Potong tulang & daging... bersihkan.... ketepikan sekejap.... Tumbuk halia, bawang putih dan bawang merah sehingga hancur..... Bahagikan dua bahagian... Satu bahagian nak digaulkan dengan tulang & daging dan satu bahagian lagi untuk menumis.....

Masukkan tulang & daging yang telah dibersihkan tadi ke dalam bekas.... Masukkan serbuk kari, kerisik dan juga bahan-bahan tumbuk yang diasingkan tadi.... Gaulkan semua bahan sehingga rata.... Kalau boleh perapkan seketika.....

Panaskan minyak di dalam periuk dan tumiskan bahan tumbuk bersama dengan kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga baunya harum.... Masukkan tulang & daging yang diperap tadi dan kacaukan..... Biarkan di atas api.... dan masakkan sehingga rempah garing...

Setelah rempah garing, bolehlah dimasukkan santan dan masakkan sehingga daging empuk.... Masukkan umbut pisang dan kacau.... Biar hingga umbut pisang masak.... Masukkan garam secukup rasa dan kacaukan....Dah siap masak boleh la dihidangkan.....

Kari Siakap

Ikan siakap ni bonda saya pesan kepada Cu At yang keja kat tempat memancing. Harga sekor ni RM 15. Kiranya sekor ni dua kali masak sebab memang besaq ikannya... Minggu lepas separuhnya dibakar n cicah air asam... kali ni dibuat kari... Sedap jugak walaupun biasanya sebelum ni dok masak sweet sour...

Kari Siakap

resepi : rodzita

Bahan-bahannya :

Ikan siakap
2 bungkus serbuk rempah kari
7 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
Air asam jawa secukupnya
Garam secukup rasa
1 biji kelapa (ambil santannya)
Minyak untuk menumis

Bahan tumis :

Bawang merah dan bawang putih (ditumbuk kasar)
Sedikit halba campur
Daun kari



Cara-caranya :

Tuangkan serbuk kari ke dalam bekas...
Tumbuk bawang merah dan bawang putih...  Masukkan ke dalam serbuk kari... Masukkan air asam jawa.....

Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis... Masukkan ramuan rempah kari yang dicampur bawang dan air asam jawa dan masak sehingga pecah minyak... Masukkan garam secukup rasa.... 

Masukkan ikan... kacau rata... Selepas itu, masukkan santan dan biarkan hingga mendidih... Setelah masak bolehlah diangkat dan dihidangkan... Jangan lupa rasa asam garamnya terlebih dahulu ye...

Gulai Pelata Pisang dengan Telur Ikan...

Pagi tadi lepas hantar Yusof ke sekolah, saya singgah ke market kat Billion... Hari ni ikan nampak fresh jugak... Dok aim nak beli ikan temenung, tapi lupa pulak sebab dok membeli yang lain... Hari ni saya beli ayam sekor, kepala jenahak, telur ikan, ikan sebelah, sotong, sawi, kailan dan bawang... Tak tau la cukup tak stok untuk seminggu... Tak cukup nanti, bonda top up la beli kat kedai Kamarul...

Sampai kat umah, tengok-tengok bawang takda.... tak tau la tinggai kat mana tadi... Takda rezeki la tu... Mmm... tengok kat sinki dah ada ikan pelata pisang... My bonda dah bawak keluaq dari peti ais, nak dibuat gulai... Jadi, semua yang beli tadi tu, siang siap-siap masuk ke peti ais la... Just masak telur ikan ja join venture dengan ikan pelata pisang... dan goreng ikan sebelah...

Okey... resepinya ;

1 ekor ikan pelata pisang (dah siap potong)
Telur ikan
Kacang bendi (dipotong)
1 bungkus serbuk rempah kari
Bawang merah
Bawang putih
Air asam jawa secukupnya
Garam secukup rasa
1 biji kelapa (ambil santannya)
Minyak untuk menumis


Bahan tumis :

Hirisan bawang merah
Hirisan bawang putih
Sedikit halba campur

**Bahan-bahan disediakan oleh my bonda... so, kuantiti tatau la.....



Cara-caranya :

Part 1~My bonda style:
Kisar bawang merah dan bawang putih bersama serbuk kari sehingga halus... 

Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis... Masukkan serbuk rempah kari yang dikisar tadi dan masak sehingga pecah minyak... Masukkan air asam jawa dan garam secukup rasa.... 

Part 2~Ni baru my part~ baru siap siang ikan dan ayam... hehe
Masukkan ikan, telur ikan dan bendi... kacau rata... Selepas itu, masukkan santan dan biarkan hingga mendidih... Setelah masak bolehlah diangkat dan dihidangkan... Jangan lupa rasa asam garamnya terlebih dahulu ye...

Gulai Ikan Yu dengan Terung

Hari ni nak publish resepi Gulai Ikan Yu Dengan Terung... Ikan yu ni adik saya beli 2 ekor tapi part isinya mak saya dah panggang beberapa hari yang lalu... Yang tinggal dalam peti ais ni cuma part ekor, kepala dan beberapa ketul isi... Terung pulak from Cameron Highland la...

Ikan yu perlu dibuang pasir pada kulitnya terlebih dahulu... kalau dimasak tanpa dibersihkan pasir tu, nanti pasir tu akan masuk ke dalam kuah... Memang tak sedap la gulai kita... Jadi, bersihkan dulu dengan air panas... Cara nak proses : Siang ikan dan bersihkan darah dulu... Sambil tu masak air hingga mendidih... Potong ikan yu kepada beberapa bahagian... Letak kat dalam bekas dan masukkan air panas tadi... Biarkan seketika... Ambil ikan dan gosokkan pasir yang melekat pada kulit ikan..

Yang saya masak ni, dikeluarkan dari peti ais ja.. dah siap diproses oleh mak saya... Resepinya kat bawah ye...


Gulai Ikan Yu Dengan Terung
resepi : rodzita


Bahan-bahan :

Ikan yu
1 bungkus serbuk rempah
1/2 biji kelapa (ambil santannya)
4 ulas bawang merah (ditumbuk)
3 ulas bawang putih (ditumbuk)
Sedikit air panas
Sedikit kerisik
2 biji terung (dipotong serong)
Air asam jawa
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Bahan tumis :
1 ulas bawang merah (dihiris)
1 ulas bawang putih (dihiris)
Sedikit halba campur
1 pelepah daun kari


Cara penyediaannya :

1.Bersihkan ikan terutama pasir kat kulit ikan yu... ketepikan...
2. Tumbuk bawang merah dan bawang putih...
3. Tuangkan serbuk rempah ke dalam bekas dan tuangkan air panas... Masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah ditumbuk...
4. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga kekuningan...
5. Masukkan rempah dan bawang tadi... Kacaukan...
6. Masukkan garam, air asam jawa dan sedikit kerisik... Kacaukan...
7. Masakkan semua bahan tadi sehingga pecah minyak...
8. Masukkan ikan yu yang telah dibersihkan dan masak seketika bersama rempah...
9. Masukkan santan... Kacau...
10. Masukkan terung... Biarkan di atas api sehingga ikan dan terung masak...
11. Rasa asam dan garam sebelum diangkat...

Gulai Kepala Ikan dengan Pisang

Gulai ni sebenarnya menu minggu lepas lagi... bz sikit dua tiga hari ni, tak sempat nak berblog...hehe

Kepala ikan jenahak ni agak besar jugak... saya beli separuh ja tapi 1 kg jugak la beratnya... Saya mintak penjual tu potong siap-siap... jadi, tinggal nak bersihkan saja kat umah...

Pisang pulak, Ngah Dah yang bagi... pokok pisang kat belakang umah Ngah... Sebenarnya Ngah bagi 4 biji, tapi letak kat dalam gulai ni sebiji saja... Yang lebih tu my bonda buat pisang goreng baru-baru ni...

Gulai ni saya ikut macam resepi mak mertua kak am, tambahkan cili kering yang dikisar... tapi, ikut my style la... Ok,bahan dan cara-caranya macam kat bawah ni ye...

Bahan-bahan :

1 kg kepala ikan (dibersihkan)
1 biji pisang (dikoyak kulit dan dipotong)
1 bungkus serbuk rempah kari
7 tangkai cili kering
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
Air asam jawa secukupnya
Garam secukup rasa
1 biji kelapa (ambil santannya)
Minyak untuk menumis


Bahan tumis :
1 ulas bawang merah (dihiris)
1 ulas bawang putih (dihiris)
Sedikit halba campur
1 pelepah daun kari


Cara-caranya :

Koyakkan satu lapisan kulit pisang... kiranya kulit tu masih ada cuma buang selapis ja kulit pisang tu.... kemudian potong serong.....

Kisar cili kering, bawang merah dan bawang putih sehingga halus... Masukkan juga serbuk kari dan kisar bersama-sama cili tadi... Kalau tak nak kisar sekali pun takpa... ikut style masing-masing la kan....

Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga kekuningan... Masukkan cili dan serbuk rempah kari yang dikisar tadi dan masak sehingga pecah minyak... Masukkan air asam jawa dan garam secukup rasa.... Masukkan kepala ikan dan pisang... kacau rata... Selepas itu, masukkan santan dan biarkan hingga mendidih... Pastikan kepala ikan masak dan pisang empuk sebelum diangkat dan dihidangkan...

Gulai Tulang

Gulai Tulang ni saya masak pada hari raya ketiga baru-baru ni...  Kebetulan adik saya dari Kluang dan adik ipar saya pun masih ada di rumah lagi... banyak la sikit masak gulai ni... Tapi, saya tak masak semua tulang yang depa bagi masa buat korban hari tu sebab rasa macam nak makan sup tulang jugak.... tak tau la bila nak masaknya... sebab tu la simpan sikit kat dalam peti...

Ok, layan pic gulai dulu sebelum tengok resepi...

Gulai Tulang

resepi : rodzita

Bahan-bahannya :

Tulang lembu (potong dan bersihkan)
2 bungkus rempah kari ayam (saya guna rempah cap O)
9 ulas bawang merah
7 ulas bawang putih
2 inci halia
2 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
4 sb kerisik
1 biji kelapa (perah santannya)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis


Cara-caranya :

Potong tulang (kalau belum dipotong) dan bersihkan.... ketepikan sekejap.... Tumbuk halia, bawang putih dan bawang merah sehingga hancur..... Bahagikan dua bahagian... Satu bahagian nak digaulkan dengan tulang dan satu bahagian lagi untuk menumis.....

Masukkan tulang yang telah dibersihkan tadi ke dalam bekas.... Masukkan serbuk kari dan juga bahan-bahan tumbuk yang diasingkan tadi.... Gaulkan semua bahan sehingga rata.... Kalau boleh perapkan seketika.....

Panaskan minyak di dalam periuk dan tumiskan bahan tumbuk bersama dengan kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga baunya harum.... Masukkan tulang yang diperap tadi dan kacaukan..... Biarkan di atas api.... dan masakkan sehingga rempah garing.... Masukkan kerisik dan kacau rata.... Actually, kerisik ni boleh juga dimasukkan ke dalam tulang bersama-sama serbuk rempah kari dan diperap sekali.... Tapi time masak hari tu tak teringat la pulak kat kerisik... Saya tengok Ndak Bark buat camtu kalau masak gulai daging atau tulang.... 

Setelah rempah garing, bolehlah dimasukkan santan dan masakkan sehingga daging pada tulang menjadi empuk dan lembut..... kalau lambat empuk boleh masukkan sedikit gula batu... Saya tak masukkan sebab daging lembu ni ok ja.... Masukkan garam secukup rasa dan kacaukan....

Dah empuk daging ~bukan tulang yang empuk no~ bolehlah rasa dulu gulai tadi... bukannya apa, cuma nak pastikan cukup rasanya.... Dah siap masak boleh la dihidangkan.....

Gulai Nangka

Balik dari kerja petang tadi, saya tengok kat dapur ada buah nangka yang telah direbus. Rupanya, suami saya bawak balik buah tu petang kelmarin lagi. Mak saya dah potong-potong dan rebuskan nak dibuat gulai, tapi tak sempat sebab Ishak Alrawa dah jaga dari tidur. So, saya try la masak gulai nangka tu.... Resepinya kat bawah ni....

Gulai Nangka

resepi : rodzita

Bahan-bahannya :


Buah nangka (direbus)
5 ulas bawang merah ~ dikisar
4 ulas bawang putih ~ dikisar
1 bungkus rempah gulai lemak
1 cawan santan pekat
1 cawan santan cair
1 keping asam gelugur
250 gm udang
garam secukup rasa

Cara penyediaannya :

Masakkan serbuk kari bersama santan pekat, bawang merah dan bawang putih. Rebuskan hingga mendidih. Kemudian masukkan udang, nangka, santan cair, asam keping dan garam secukup rasa. Masakkan lagi hingga mendidih.
Sedia untuk dihidangkan.

Gulai Tulang Dengan Rebung

Hujung minggu baru-baru ni, saya bersama suami dan anak balik ke kampung suami kat Lahar Buaya ~ Yusof kata Lahar Crocodile.... Di hari Sabtu yang indah itu, saya telah masakkan gulai tulang dengan rebung... Actually, kat rumah hanya tinggal saya dan adik ipar saya ~ Salwa ~ untuk sesi memasak sebab mak mertua saya pi menadah kitab kat Telok Bagan..... Bapa mertua pula beli tulang untuk dibuat gulai... Pokok buluh kat belakang rumah pun ada rebung dua, tiga batang.... So, apalagi??? kena la tunjukkan skill memasak yang ada walaupun sebenarnya tak berapa pandai sangat nak masak gulai ni..... Takpe, cuba dulu no...

Gulai Tulang Dengan Rebung

Resepi : rodzita

Resipinya :


   Tulang secukupnya
   Rebung secukupnya
   1 bungkus rempah kari daging

5 ulas bawang merah		ditumbuk dan dibahagi dua..... sebahagian digaulkan bersama rempah dan tulang, sebahagian lagi ditumis...
4 ulas bawang putih
1 inci halia

    Kerisik (dari 1/2 biji kelapa) @ 1 bungkus
   Air secukupnya
   1 biji kelapa (diperah santannya)
   Garam secukup rasa
   Minyak untuk menumis


Bahan tumis :
   Bawang dan halia yang ditumbuk ~ ambil sebahagian bahan tumbuk yang digaul dalam rempah
   2 kuntum bunga lawang
   5 biji buah pelaga
   Kulit kayu manis
   1 pelepah daun kari



Cara-caranya :


Gaulkan tulang bersama dengan rempah dan sebahagian bahan yang ditumbuk.... 
Panaskan minyak.... Kemudian tumiskan bahan-bahan tumis sehingga naik bau... Seterusnya, tuangkan rempah dan tulang yang telah digaul tadi..... Kemudian masukkan air dan rebus tulang bersama rempah sehingga daging pada tulang tadi lembut.... Masukkan kerisik... Actually, kerisik kat umah dah habis, jadi Salwa yang buatkan 1/2 biji kelapa... dan saya masukkan semuanya ke dalam gulai.... Masukkan garam....


Sambil-sambil tu, rebung dipotong dan dibersihkan.... Kemudian rebus rebung dan toskan..... 


Bila daging dah lembut, masak lagi hingga rempah pecah minyak.... Kemudian masukkan santan... Lepas tu masukkan rebung.... Masak lagi hingga mendidih.... Sebelum tutup api... rasa garamnya dulu....

Alhamdulillah.... siap juga menu gulai tulang dengan rebung ni...  Bolehlah dihidangkan untuk keluarga......Cam ni je la lebih kurang menu yang dapat saya sajikan....