Kerabu Taugeh dengan Kulit Kerbau

Bahan-bahan :

Taugeh (dibersihkan)
Kulit kerbau (direbus hingga lembut dan dipotong)
7 tangkai cili kering
1/2 biji kelapa
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 labu bawang besar (separuh saya blend, separuh lagi saya hiris untuk gaul dalam kerabu-kalau bawang tu kecik kena la guna 2 labu)
Sedikit lada hitam
1/2 inci halia
1 batang serai
Perahan limau / air asam jawa
3 sb kerisik
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa


Cara-menyediakannya :

1. Kulit kerbau direbus hingga lembut dan dipotong.... ketepikan...

2. Taugeh dibersihkan, kemudian digoreng dalam kuali tanpa minyak... Kacaukan sampai agak layu... boleh diangkat dan diketepikan....

3. Blend cili kering bersama dengan bawang merah, bawang putih, bawang besar, halia, serai, lada hitam, kelapa, perahan limau, gula dan juga garam....Blend hingga halus...

4. Masukkan bahan yang diblend tadi ke dalam bekas... kemudian masukkan kerisik... dan gaul sebati...

5. Rasa asam, garam dan gula... Kalau dah ok boleh la masukkan taugeh dan hirisan bawang besar.... Gaulkan semua bahan hingga sebati...

6. Sedia untuk dihidangkan...

Kerabu Mempelam Dengan Kaki Ayam

Hari ni baru sempat nak godek Teratak Resepi Ummi... Menu ni dah dua hari lepas sebenarnya... Mula-mula tu nak buat kerabu kaki ayam, tapi my bonda cakap, "Pi la ambik buah pelam sebijik kat pokok." Saya pun cari la pokok yang berbuah, nasib baik la kat reban ayam Pak Lang Din pokok tu rendah ja... takyah guna galah untuk kait... Sebab tu la jadi kerabu mempelam ni..... Ni la hasil air tangan my bonda sebenarnya... Saya just sediakan bahan jer..... :)

Bahan-bahan :

1 biji mempelam(diparut)
10 pasang kaki ayam (direbus dan buang tulang)
1 inci halia
6 biji cili padi (dihiris)
1 kuntum bunga kantan (dihiris)
Sedikit suun (dicelur)
Sedikit kacang tanah (ditumbuk)
Garam dan gula secukup rasa


Cara-caranya :

Rebus kaki ayam hingga masak... Masukkan halia untuk hilangkan bau... Masukkan juga garam... Kena rebus lama sikit sehingga kembang supaya mudah nak ambil isinya nanti... tulang dibuang ye... Dah siap, ketepikan....

Mempelam diparut... cili padi dan bunga kantan dihiris.... Kacang tanah memang dah ada stok yang ditumbuk.... So, semua bahan dah cukup.... Gaulkan semua dan letakkan garam dan gula secukup rasa.... Ok, siap untuk dihidangkan...

Kerabu Mengkudu+Beluntas+Putat

Sebenarnya hari ni tak berapa beria-ia masak sebab bonda saya nak pi kenduri kat rumah Kak Salmah (kawan sekerja mak dulu)... dan kat kampung pun ada kenduri jugak... Memandangkan saya ada tugasan untuk jadi baby sitter Ishak, saya bercadang nak goreng ikan ja kot untuk lunch... Tengah dok goreng ikan tadi, suami cakap nak makan kerabu... Suami dah siap petik pucuk beluntas... Kemudian tambah sikit ulam yang lain; pucuk mengkudu kecik, mengkudu besar dan sikt pucuk putat... Dan siap parut nyior dan ambilkan serai... Jadi, saya pun prepare ja la bahan-bahan lain untuk buat kerabu... Ok, semak bahan yang saya gunakan untuk buat kerabu ulam ya...

Bahan-bahannya:-

Pucuk putat (dihiris halus)
Pucuk beluntas (dihiris halus
Pucuk mengkudu kecik dan besar (rebus hingga lembut, toskan kemudian hiris halus)

Kerisik secukupnya
Segenggam udang (direbus)
1 labu bawang besar (dihiris)


Bahan kisar :

9 tangkai cili kering
2 batang serai
4 ulas bawang merah
sedikit lada hitam
1 biji kelapa parut (saiz kecil..kalau besar guna 1/2 ja)
sedikit air asam jawa
garam secukup rasa
gula secukup rasa



Cara menyediakannya :

Masukkan semua bahan kisar dalam blender.... masukkan sikit sahaja air sebab dah masukkan air asam jawa.... Kisarkan hingga halus.....

Masukkan bahan yang siap dikisar ke dalam bekas... Masukkan udang rebus, kerisik dan hirisan bawang besar..... Gaulkan hingga sebati..... Rasa bahan yang digaul tadi... Dah cukup rasa, boleh la masukkan ulam-ulam yang telah dihiris...... Gaulkan semua bahan... Dah siap...boleh la dihidangkan.....

Kerabu Taugeh Dengan Kerang...

Nak titipkan resepi Kerabu Taugeh Dengan Kerang... menu kelmarin... Selain kerang, kerabu taugeh ni boleh dipadankan dengan udang, perut atau isi ikan rebus... Kebetulan Yusof nak makan kerang, saya beli 2 kg dan masukkan sikit dalam kerabu ni...

Kerabu Taugeh Dengan Kerang

resepi : rodzita

Bahan-bahan :

Taugeh ~ saya beli seringgit (dibersihkan)
Kerang secukupnya (dibersihkan, direbus dan kupas kulitnya)
7 tangkai cili kering
1/2 biji kelapa
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 labu bawang besar (separuh saya blend, separuh lagi saya hiris untuk gaul dalam kerabu-kalau bawang tu kecik kena la guna 2 labu)
Sedikit lada hitam
1/2 inci halia
1 batang serai
Perahan limau / air asam jawa
3 sb kerisik
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa
Stok rebusan ketam (optional)~kebetulan saya rebus ketam... so, saya masukkan stok masa nak blend...

Cara-menyediakannya :

1. Bersihkan kerang dan rebuskan kemudian kupas kulitnya dan ambil isi kerang ja... 

2. Taugeh dibersihkan, kemudian digoreng dalam kuali tanpa minyak... Kacaukan sampai agak layu... boleh diangkat dan diketepikan....

3. Blend cili kering bersama dengan bawang merah, bawang putih, bawang besar, halia, serai, lada hitam, kelapa, perahan limau, stok rebusan ketam, gula dan juga garam....Blend hingga halus...

4. Masukkan bahan yang diblend tadi ke dalam bekas... kemudian masukkan kerisik... dan gaul sebati...
5. Rasa asam, garam dan gula... Kalau dah ok boleh la masukkan taugeh dan hirisan bawang besar.... Gaulkan semua bahan hingga sebati...

6. Sedia untuk dihidangkan...

**p/s : saya lupa nak letak belacan masa blend... kalau suka, boleh masukkan belacan... tapi tak letak belacan pun ok jugak.... Dah selamat masuk perut dah... Alhamdulillah....

Kerabu Gajus + Belimbing Buluh

Minggu lepas, suami saya bawak balik buah gajus... Tak la banyak sangat... Lebih kurang 15 ke 20 biji kot... Pas tu pulak cakap nak makan kerabu... Saya ni tak pernah pun makan kerabu gajus ni apatah lagi menyediakannya.... 

Tapi berjaya juga suami saya melayan hajatnya tu memandangkan menu ni dapat disediakan dengan jayanya... Cuma, bukan saya yang sediakan kerabu gajus ni, sebaliknya ia adalah air tangan bonda saya... Saya just tolong je... Cuma, apa yang saya perasan kerabu ni tak gunakan kerisik macam kerabu yang saya biasa buat.... Saya titipkan resepi kerabu gajus di teratak ini khusus sebagai ingatan buat diri sendiri di masa akan datang....

Kerabu Gajus + Belimbing Buluh

resepi : bonda

Bahan-bahannya :

Gajus secukupnya
Belimbing buluh secukupnya
2 labu bawang besar
Setengah biji kelapa parut*
6-7 tangkai cili kering*
5-6 ulas bawang merah*
Sedikit belacan*
Sedikit serbuk lada hitam (boleh juga guna lada biji)
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa

Cara penyediannya pula :

Bahan utama resepi ini...

1. Gajus dan belimbing buluh dihiris nipis.
2. Rendam dengan air garam sebentar. 
3. Kemudian ramaskan untuk keluarkan rasa asam dan kelat buah. Toskan.







 4. Bawang besar dihiris nipis.
5. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam bekas.

6. Kisar bahan-bahan yang bertanda *
7. Masukkan garam dan gula secukup rasa. 
8. Gaulkan buah gajus dan belimbing tadi dengan bahan kisar.

9. Siap untuk dihidangkan.

Kerabu Bunga Betik

Hari ini saya nak titipkan satu resepi iaitu kerabu bunga betik.... Saya memang suka bunga betik ni samada direbus dan dijadikan ulam ataupun dibuat kerabu....

Kata orang...bunga betik ni pahit.... tapi bila dah direbus dan ditoskan rasa pahit tu berkurang.... Tambahan pulak bila dibuat kerabu...hilang la pahitnya tu...


Bahan-bahannya:-

Bunga betik secukupnya (direbus dan ditoskan)
7 tangkai cili kering*
3 batang serai*
4 ulas bawang merah*

1/2 inci halia*

sedikit lada hitam*
1/2 biji kelapa parut*
sedikit air asam jawa*
sedikit belacan* (kalau tak nak letak pun takpe)
garam secukup rasa*
sedikit gula*
3 sudu besar kerisik
isi ikan temenung (boleh juga gunakan udang/sotong yang direbus)

 

Cara menyediakannya :

Semua bahan yang bertanda * diblend bersama....tak perlu masukkan air sebab dah masukkan air asam jawa....

Dah siap blend...masukkan kerisik..... gaul hingga sebati.....Lepas tu masukkan isi ikan dan bunga betik...... isi ikan ni memang dah ada dalam fridge kat umah...jadi apa yang ada je la.... kalau nak masukkan udang atau sotong pun boleh jugak.... Gaulkan hingga sebati...

Dah siap...boleh la dihidangkan.....